Вирощування спаржі в Україні: чи варто починати та чого очікувати

Хто і чому заходить в «нішу»

За словами підприємця, нішевими культурами здебільшого займаються невеликі підприємці та фермери, які прагнуть реалізувати свій власний капітал, не завжди з прагненням збільшення ефективності земельних ділянок, а бажанням віднайти новинки для вирощування. Тож приблизний портрет виробника нішевих культур виглядає наступним чином:

• дрібний чи середній фермер з 5–2000 га землі в обробітку;
  
• підприємець без досвіду вирощування у сільському господарстві;
  
• корпоративний бізнес.
  
  

Найбільш поширеними причинами для інвестицій у нішеві культури та виходу на нові ринки є:

• можливість диверсифікуватися на додаток до основного виду бізнесу, що забезпечить більшу економічну стійкість. Зазвичай мова не йде про повну зміну бізнес-моделі;
  
• вихід на нові ринки, однак, зі старими партнерами чи клієнтами. Можливість продавати нові продукти давнім клієнтами;
  
• покращення річного грошового потоку;
  
• більш ефективна та продуктивна робота потужностей, техніки та персоналу, особливо сезонних;
  
• збільшення виручки та прибутків з гектара землі в умовах обмеження земельних ресурсів;
  
• можливість реалізації соціальних проєктів та підприємницького потенціалу;
  
• наявність різноманіття програм підтримки розвитку нішевих культур;
  
• більші можливості для виходу на ринки експорту.
  

Чому варто вирощувати спаржу

В межах лекції, спікер поділився власною думкою стосовно доцільності вирощування спаржі. По-перше, це найбільш ранній весняний овоч, сезон якого припадає з квітня по червень. Саме на початку весни споживачі прагнуть придбати свіжі овочі, які виросли не в тепличних умовах.

По-друге, спаржа є високомаржинальним продуктом, тому її продаж дозволяє забезпечувати гідну оплату праці робітників, купляти технології та сплачувати податки.

По-третє, вирощування спаржі має низьку конкуренцію на внутрішньому ринку України. Фермер ділиться, що таким чином ви не вступатимете в суперництво з домогосподарствами, де відсутня бізнес-модель та собівартість. Наприклад, вирощуючи полуницю у великих кількостях, вам буде складніше збувати її поряд з людьми, які продають дану ягоду у невеликих кількостях зі своїх домашніх грядок. У споживача виникатиме думка, що велика кількість привабливої полуниці говорить про її «штучність», а ваш бізнес-підхід викликатиме більше негативного сприйняття, на противагу спробам заробити грошей старшими людьми.

Ще однією перевагою вирощування спаржі є потенціал експорту до Європейських країн, оскільки ринок її споживання по світу доволі великий. Також вигідним є те, що спаржа — це багаторічна культура, яка дає урожай до 10 сезонів.

Варто зазначити і перспективи вирощування спаржі. Як зазначалося раніше, аспарагус споживають у всій Європі. Найбільшими виробниками спаржі є Перу, Мексика та Китай. Перші дві країни здійснюють експорт культури до США. Європейський ринок забезпечує Німеччина та Іспанія, тому Україна цілком може стати конкурентом цих обох країн.

Основні виклики вирощування

• погодні умови: обмерзання пагонів спаржі, які складно ідентифікувати при зборі. Зазвичай це можливо зрозуміти, коли продукт вже потрапив до споживача, що несе за собою неприємні враження про виробника та репутаційні ризики;
  
  
• український ринок: передбачається зростання ринку, що знизить ціну на продукцію;
  
  
• нові технології виробництва та брак тих, хто готовий щиро ділитися досвідом: перекупити закордонні технології у вітчизняних топів вирощування спаржі значно дорожче, ніж придбати їх на пряму виробників з-за кордону;
  
  
• люди: спаржа — трудомістка культура, яка потребує 4 працівників на гектар в сезон;
  
  
• земля: важливо, щоб ділянка вирощування знаходилася поблизу цеху доробки, адже спаржа — овоч, який псується дуже швидко. Одна година втраченого часу на доставку культури в цех для охолодження забирає один день на прилавку в магазині. Не менше значення відіграє і тип ґрунту, оскільки для вирощування спаржі необхідний піщаний чорнозем з високим вмістом гумусу та глибокими підземними водами;
  
  
• фінанси: вирощування спаржі вимагає високих фінансових інвестицій, близько $10 000/га. Середній період окупності вкладень — 3 роки.
  

Якщо хочеш дізнаватися більше про тренди розвитку ринку праці, затребуваних спеціалістів, а також закордонний досвід та успішні кейси в агросекторі, підписуйся на телеграм канал АгрокебетиPRO. Тут ти знайдеш більше інформації про актуальні вакансії, цікаві безкоштовні зустрічі, навчальні можливості та професійні поради від експертів галузі.

Довідково:

Ярослав Бурківський — власник крафтової пекарні «Хатинка пекаря» у м. Буча, в минулому засновник Smart Green, підприємства, яке спеціалізувалося на вирощування мікрозелені для ресторанного бізнесу. Протягом квітня-липня 2022 року, пекарня працювала на волонтерських засадах, роздаючи свою продукцію безкоштовно або за добровільну пожертву. Сьогодні пекарня продовжила свою роботу та 20% своєї продукції віддає на благодійність.